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今天，我向大家展示的這款12盤冷藏醒發相+四盤風爐+一層兩盤平爐組合爐，特別適合那些烘焙品種繁多但產量有限的私房工作室或小型門店。它由12盤冷藏醒發箱構成，中間層設有兩盤平爐，上層則配備4盤熱風爐和5盤烤盤架子。這些配置足以應對大多數烘焙需求。對于那些想要制作如歐包、法棍等特定類型面包的人來說，平爐可以選配蒸汽發生器，并更換大理石板以優化烘焙效果。

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